LA COCINA DE L’ANGOLETTO
L’Angoletto es una vuelta a la tradición gastronómica italiana más auténtica a través de sus mejores productos.
Todas las regiones italianas están representadas en una carta que es un viaje a lo largo de las pastas de Liguria, el arroz de Lombardía, la charcutería de Emilia Romaña, el aceite de oliva de los Abruzos o la mozzarella de Buffala del Lacio.
Nuestro viaje culmina en las colinas, los viñedos y los cipreses de la Toscana, donde nació nuestro maestro pizzero que, tal y como le enseñó su nonna, deja fermentar la masa durante 36h.
Este proceso garantiza la suavidad de la masa, en la que agua y harina han comenzado a unirse muchas horas antes de que entre en el horno, su ligereza y un sabor único.
EL HORNO DE LEÑA
Un horno de leña italiano MAM, traído especialmente desde la Toscana, completa un proceso de elaboración de nuestras pizzas absolutamente único y auténtico.
Totalmente hecho en Italia, su tecnología permite un horneado perfecto de las pizzas.
